Panqueca de Frango Funcional

Ingredientes:

2 ovos.

8 colheres (sopa) de farinha de aveia

duas pitadas de sal marinho

2 colheres (sopa) de azeite extravirgem

1 dente de alho amassado

1/2 cebola pequena picada

1 colher (café) de açafrão em pó

1 peito de frango caipira ou orgânico cozido e desfiado (200g aproximado)

1/2 tomate maduro picadinho

1 colher (sopa) de biomassa de banana verde

50ml de agua morna

150 ml de molho de tomate caseiro

Modo de preparo:

1 - para a massa, use: os ovos, a farinha de aveia, o leite vegetal e uma pitada de sal marinho.

2 - em um recipiente de vidro, misture bem todos os ingredientes com um fouet ou bata no liquidificador ate obter uma mistura homogênea.

3 - aqueça uma frigideira antiaderente.

4 - distribua uma fina camada de massa e deixe dourar de um lado.

5- vire cuidadosamente para dourar o outro lado, retire o disco e coloque em um prato.

6 - repita o processo ate terminar a massa toda.

7 - para o recheio use: o azeite, o alho , a cebola , o acafrao, o frango, o tomate, a biomassa de banana verde batida com agua morna (para deixar mais cremosa) e o restante do al marinho

8 - aqueça uma panela em fogo baixo, coloque o azeite, o alho e a cebola, misture por aproximadamente 1 minuto.

9 - acrescente o acafrao, mexa rapidamente e adicione os demais ingredientes.

10 - misture bem ate formar uma mistura cremosa, desligue o fogo.

11 - disponha o disco da panqueca sobre um prato, coloque 2 colheres (sopa cheia) de recheio em apenas um canto da massa.

12 - enrole a massa cuidadosamente formando uma panqueca.

13 - repita o processo em todos os discos.

14 - coloque as panquecas em um refratário, cubra com o molho de tomate e leve para gratinar por aproximadamente 10 minutos.

15 - sirva com um mix de folhas verdes regado de azeite e limao.